●今、巷で大人気の調味料、「塩糀」です。
●塩糀は、糀と塩、水を混ぜて発酵・熟成させたにほん古来の伝統的な調味料です。
●野菜を漬けて、漬けものにするのはもちろん、肉や魚を漬けるとデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へと分解されて、美味しさがまします。
●使い方は、かんたん！魚の切り身や肉に分量の10パーセントくらいを塗って冷蔵庫で1時間程度寝かせます。
その後、糀を軽く拭きとって（糀はとても焦げやすいのです）網やフライパンで焼くだけで、おいしい糀焼きが楽しめます。
漬け時間はお好みで調整してください。
●そのほかにも野菜を漬けたり、豆腐、チーズ、に載せたり、オリーブオイルとあえて糀ドレッシングにしてみたり、そのままサラダにかけたりと、食塩の代わりに幅広く使えます。
●水炊きなどの鍋料理や、ラーメンの隠し味など何にでもご利用いただけます。